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**標(biāo)志使用在晉江市地域范圍內(nèi)生產(chǎn)出的安海土筍凍，如需使用“安海土筍凍”地理標(biāo)志的，應(yīng)當(dāng)向晉江市安海文化創(chuàng)意發(fā)展協(xié)會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)審核批準(zhǔn)后才能使用，同時(shí)，要規(guī)范包裝標(biāo)志的使用，安海土筍凍按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝銷售， 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（安海土筍凍名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 貯藏、運(yùn)輸?shù)?，?yīng)當(dāng)符合中國國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。 [2] 歷史文化編輯 播報(bào)明嘉靖年間，戚繼光到安?？官?，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種 海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時(shí)，只剩下凝結(jié)成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來。質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。晉江專業(yè)生產(chǎn)土筍凍

歷史文化土筍凍好吃，關(guān)于它的來歷，有多種說法。在盛產(chǎn)土筍凍的安海鎮(zhèn)西垵村，村民流傳一個(gè)傳說：明嘉靖年間，戚繼光到安?？官?，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時(shí)，只剩下凝結(jié)成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來。這是民間流傳的一種說法，關(guān)于土筍的文字記載，則可追溯到明代。明代《閩中海錯(cuò)疏》、明末謝肇淛《五雜俎》、清代周亮工所著《閩小記》等均有記載。周亮工1658年的《閩小記》一文記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識(shí)作何狀?！比绱苏f來，350年前土筍凍就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成為到目前為止發(fā)現(xiàn)的**早述及“土筍凍”一詞的人。安海土筍凍形圓小略扁；

地道的閩南小吃，土筍凍的正確做法吃慣了一些家常味道之后，我們總想吃一些比較新奇的食物，而在我們所見的很多的家常菜當(dāng)中，也的確有許多非常奇特的存在，比如閩南的一種小吃，名叫土筍凍。相信很多人也是第1次聽到這個(gè)名字。這道菜可是非常適合女孩子吃的，因?yàn)橥凉S中含有很多的膠原蛋白，有利于美容。如果有條件的話，可以在家做一些來吃，這種食物的做法是非常簡(jiǎn)單的，能夠滿足我們對(duì)新奇味道的追求。接下來我們就一起看一下主要的步驟做法：第一步是食材的準(zhǔn)備。這道菜非常簡(jiǎn)單，我們不需要準(zhǔn)備太多的食材，主要用到的是新鮮的土筍，然后就是鹽和味精。我們?cè)谧龅倪^程當(dāng)中，不需要太多的步驟，而在準(zhǔn)備食材的時(shí)候，只要有新鮮的土筍就可以了。在這一步中我們要注意盡量保證土筍的新鮮度，如果買來的土筍不夠新鮮，就很有可能會(huì)造成一些健康問題。

泉州土筍凍是一道**的風(fēng)味小吃。很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實(shí)不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)***，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部?jī)?nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“安海土筍凍”，放置冷藏，食時(shí)取出?？谖杜c調(diào)料“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的**原始調(diào)料為蒜泥、醬油、香醋；后因口味獨(dú)特廣為流行，調(diào)料還發(fā)展出了姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料，用牙簽或水果叉叉吃。。。特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。

主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。土筍凍制法用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。石獅土筍凍發(fā)源于哪里

番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。晉江專業(yè)生產(chǎn)土筍凍

在煮土筍的過程中，用漏勺按著一個(gè)方向不停的攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮。煮過的土筍顏色從原來的褐黑色變白，所含的膠原蛋白也融入到湯中，撈起土筍后，還要繼續(xù)攪拌湯汁，讓膠質(zhì)充分的在湯中均勻分布開，隨后把將湯撈出過濾，過濾后的湯倒入小瓷碗，用筷子把土筍夾在碗中，把表面的泡沫撇去，準(zhǔn)備好一個(gè)裝好冰塊的泡沫箱，***將湯碗都放進(jìn)去，如果嫌麻煩的，也可以不用泡沫箱，用電風(fēng)扇直接吹涼了，十幾個(gè)小時(shí)，土筍和湯就會(huì)凝結(jié)成凍啦！。。。晉江專業(yè)生產(chǎn)土筍凍