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家常炸肉圓原料：豬腿肉400克、料酒1大匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香醋2湯匙、蠔油1大匙、白糖3茶匙、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、姜適量、蒜2瓣、蔥適量做法：1、把豬肉清洗干凈后用用刀剁碎，然后放入一個(gè)干凈的碗中。2、再把姜蓉、蠔油、2勺淀粉、1勺糖、蔥白放入碗中，按照順時(shí)針的方向進(jìn)行攪拌。讓它們均勻混合成餡。3、在手上沾點(diǎn)水，用手把肉餡都捏成丸子狀。4、把雞蛋打散，讓肉丸都均勻的裹上蛋液，隨后再往肉丸上均勻的撒上一層面粉。5、裹上雞蛋清和淀粉后，需要先靜置15分鐘，讓淀粉濕潤(rùn)濕潤(rùn)，避免炸的時(shí)候，濺到鍋中都是粉。6、加熱鍋底，倒入植物油，油熱后把丸子放入鍋中，注意觀察到丸子炸到浮起，表面呈金黃色，撈出來放置一旁。7、另取一只鍋，往鍋中倒少許油，油熱后把蒜蓉放入鍋中炒香，然后再往鍋中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮開后，再往鍋中放入1勺淀粉，再使其煮到濃稠，然后再把丸子放入鍋中，翻炒至包裹上醬汁，就可以出鍋了。在世界各地都有不同特色的肉圓制法。泰州欽工牌肉圓廠家供應(yīng)

干炸肉圓子用料：豬肉(腿)350克、荸薺2個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蝦米適量、食鹽12茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙做法：1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個(gè)人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實(shí)后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可。泰州欽工牌肉圓廠家供應(yīng)制作欽工肉圓獨(dú)特的技藝在于肉糜的制作方式很是罕見，不用刀斬，而用重達(dá)兩公斤鐵棒反復(fù)捶打。

雞肉肉圓食材：雞脯肉、洋蔥、胡蘿卜等。雞胸切塊，如果你喜歡多些嚼勁的，也可以加個(gè)雞腿進(jìn)去。然后，你可以選擇一種你較喜歡或者擅長(zhǎng)的方式，把雞肉剁成泥。當(dāng)然像我這么懶的人，肯定是選擇用食物料理機(jī)的。在雞肉泥里加上一個(gè)全蛋，少許鹽、黑胡椒、胡蘿卜碎和洋蔥碎，再加上適量的淀粉。把雞肉泥攪拌均勻，如果有力氣，那就使勁的打，越打越有勁。在做肉圓之前，靜置一會(huì)兒。燒一鍋水，別燒開了，轉(zhuǎn)小火。肉圓要捏圓，也不會(huì)太難，多用勺子幫忙。把肉圓放入鍋中，待外面變色即可。因?yàn)槿鈭A有很多吃法，后面還要再做烹調(diào)，所以捏成肉圓之后別煮太久，不然后面再做處理容易變柴。因?yàn)橛昧?片雞胸肉外加2個(gè)雞腿，所以做了一大碗肉圓。一次吃不完的可以放冰箱，想吃了拿出來再加工下就行。反正我是一次就吃完了。起個(gè)油鍋，把肉圓炸至金黃。淋上一些醬汁，諸如千島醬、芝麻醬什么的。配上冰啤酒，味道太美了。

肉圓制作1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎2、用油掃將模具均勻刷油，由大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿3、放入魷魚丁、蝦肉4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)5、均勻的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個(gè)半身把周圍的面糊、菜都往模具里塞8、然后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞9、不停翻動(dòng)每個(gè)丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，然后撒上木魚花。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”。

做好豬肉肉圓關(guān)鍵在于處理好肉餡。買肉的時(shí)候較好是買三肥七瘦的，這樣吃起來不僅味道香，而且口感比較好。如果買的肉偏瘦，吃著就有點(diǎn)散口的感覺，肉偏肥的話，肉圓根本就不成型。下面就是養(yǎng)肉餡，把買回來的肉再清水里泡1個(gè)小時(shí)，期間多換兩次水，目的就是去除血水。然后把清洗好的肉絞成肉餡，1斤肉餡放2.5錢鹽，放5錢姜末、5錢蔥末、適量的十三香，少許料酒或者高度白酒，腌制至少2個(gè)小時(shí)，這樣才能入味。其實(shí)肉餡腌制的時(shí)間久一點(diǎn)比較好吃，提前腌制8個(gè)小時(shí)較好。做肉圓的時(shí)候，先在肉餡中打入一個(gè)雞蛋，讓肉餡更加潤(rùn)滑，還能有助于肉圓成型。然后用手的虎口攥出肉餡，用小勺放入80度左右的水中，往鍋中放肉圓的速度不要太慢，慢了水就開了，肉餡再下鍋就不容易成型，始終讓水溫保持在70-80度的樣子。等把肉圓都下鍋后，先不要蓋鍋蓋，用勺子貼著鍋壁一個(gè)方向攪動(dòng)幾次，等著肉圓都變成肉白色而且漂浮起來，再撇一撇上面的浮沫。等水快開的時(shí)候，加半勺涼水進(jìn)去，這樣做的目的就是讓肉圓熟的更透。這時(shí)候再蓋上鍋蓋，水開之后小火煮5分鐘即可。機(jī)器出來的肉圓和手工出來的肉圓，口感、黏性和脆度都不一樣。泰州欽工牌肉圓廠家供應(yīng)

欽工肉圓是招待嘉賓、饋贈(zèng)親友、老少皆宜的上等肉食制品。泰州欽工牌肉圓廠家供應(yīng)

肉圓雖然好吃，但是很多朋友頭疼的問題就是做出來的肉肉圓，總是感覺少了點(diǎn)什么。肉圓的制作過程非常重要，有三個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，一是原料的選擇，二是用料的適當(dāng)?shù)谋壤?，三就是要手工制作，欽工肉圓跟大家分享一下肉肉圓的制作方法，肉肉圓怎么做才又滑又嫩，牢記這3點(diǎn)，出鍋滑嫩勁道又Q彈，香?？旄乙黄鹂纯词窃趺粗谱鞯陌伞Ｊ巢模贺i肉雞蛋蔥姜淀粉料酒1、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的豬肉，豬肉的選擇非常重要，也是我們牢記的關(guān)鍵點(diǎn)，豬肉一定要選擇四分肥，六分瘦的豬肉，這樣的豬肉吃起來香而不膩，吃多少都不會(huì)覺得膩。取一塊豬肉，將肉皮給切下來，然后將豬肉切成小塊。泰州欽工牌肉圓廠家供應(yīng)

淮安市欽工肉類制品有限公司位于淮安市淮安區(qū)欽工鎮(zhèn)引河路188號(hào)。公司業(yè)務(wù)分為欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌?；窗矚J工肉圓憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。