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我省*有8種小吃列入候選，我市上榜的土筍凍由福建泉州市珍豪呷餐廳選送，在此前，曾被評(píng)為“福建名小吃”、“中華名小吃”等，上過(guò)**電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》、《城市一對(duì)一》等**電視節(jié)目。此次上榜首屆中國(guó)***旅游小吃名單，對(duì)進(jìn)一步宣傳泉州旅游形象、提升泉州旅游品質(zhì)有著積極意義。土筍凍發(fā)源于泉州晉江安海，由海星蟲經(jīng)過(guò)熬煮，冷卻后凝結(jié)而成，其肉質(zhì)清甜，味美干鮮，配上醬油、蒜泥、芥末等調(diào)料，老少皆宜，清涼解暑，并且具有較高的藥用、食療價(jià)值，素有“海上冬蟲夏草”的美譽(yù)。***旅游小吃土筍凍制作方法：把活土筍泡水吐沙，剪頭、尾，碾壓內(nèi)臟，經(jīng)多次清洗，然后放大鍋，柴火旺火煮開，再分盛小瓷碗，冷卻自然凝結(jié)即可。成品特點(diǎn)：晶瑩剔透、爽滑、利咽，具有一定的清熱退火作用，富含膠原蛋白，是泉州安海幾百年的傳統(tǒng)名小吃。土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的條件。南平安海土筍凍收費(fèi)

為了了解土筍凍，我特地查閱了洪卜仁、許曉春兩位老師寫的《廈門飲食文化》，此書被譽(yù)為“廈門美食界的百科全書”。書上記載：土筍凍又名“土蚯凍”，明朝的《閩雜記》曾記載過(guò)這種形似蚯蚓的海產(chǎn)。清廷接待來(lái)訪的美國(guó)大白艦隊(duì)時(shí)，土筍凍也名列菜單上，不過(guò)當(dāng)時(shí)它被稱為“路筍凍”。說(shuō)起土筍凍的發(fā)明，原來(lái)它與大名鼎鼎的鄭成功還有關(guān)系呢！***時(shí)，有段時(shí)間糧草緊缺，由于駐地離海灘近，將士們就到海邊挖“土筍”來(lái)吃。鄭成功每日以土筍煮湯為食。忙碌的他經(jīng)常忘記用餐，由衛(wèi)兵為他溫?zé)岱艣隽说耐凉S湯。有***，他又忘了用餐，剛好衛(wèi)兵不在，他就順手拿起已經(jīng)凝結(jié)成凍的土筍湯放入嘴里，想不到味道竟超過(guò)了土筍湯……莆田安海土筍凍供應(yīng)商家接著再反復(fù)的進(jìn)行沖洗，直到把泥土洗干凈為止。

至于閩南哪里產(chǎn)的“土筍凍”比較好，酒桌上流傳的版本有“廈門說(shuō)”、“海滄說(shuō)”、“龍海說(shuō)”、“漳埔說(shuō)”、“泉州說(shuō)”、“安海說(shuō)”等等，真是“公有公說(shuō)，婆有婆說(shuō)，媳婦女婿，各有一說(shuō)”。傳說(shuō)的版本紛紛揚(yáng)揚(yáng)既說(shuō)明了“土筍凍”比較好產(chǎn)地的撲朔迷離或莫衷一是，也說(shuō)明了它的地位在不斷地提升，前程不可估量也。早年“土筍凍”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化講衛(wèi)生的人士似乎還不屑光顧哩，比較好次佳的也就不足掛齒了。哪里象如今，人不分貧富，官不分高低，男女老少口一張，個(gè)個(gè)都成為“土筍凍”愛的俘虜，并津津樂道，以爭(zhēng)當(dāng)“比較好土筍凍”產(chǎn)地的子民為驕傲！但細(xì)細(xì)一想，就這么一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚(yáng)揚(yáng)又演繹得冰晶似玉，滿腔的甘冽鮮美，滿口的回味無(wú)窮，如此智慧的風(fēng)味小吃，能不引以為傲？！

然而還有另一個(gè)傳說(shuō)與上面的大致相同，不過(guò)主人公卻不是戚繼光而是收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣的鄭成功。同樣是明朝時(shí)期，鄭成功領(lǐng)兵到達(dá)福建泉州地區(qū)，因?yàn)榧Z草不足所以讓大家到海邊挖土筍也就是海蚯蚓煮湯給將士們喝。有一次因太忙沒來(lái)得及趁熱吃，湯變冷凝固了，手下的將士要幫鄭成功加熱，但是鄭成功覺得那樣太麻煩了，于是直接吃了土筍，這一吃結(jié)果發(fā)現(xiàn)這樣比加熱時(shí)候更加美味，于是，土筍凍誕生了。傳說(shuō)幾近相似，年代也大致在明代，只不過(guò)這傳說(shuō)中發(fā)明土筍凍的主人公是大家所爭(zhēng)議的一部分，但是這二者都是我國(guó)歷史上有名的將領(lǐng)，所以我們也不用那么在意這到底是誰(shuí)發(fā)明，我們只要知道因?yàn)檫@樣的機(jī)緣巧合，又一美食誕生即可。安海土筍凍起源于泉州晉江市。

"晶瑩剔透，香脆可口，清淡鮮美，再搭配醋、醬油、芥末等調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳。咬一口，爽滑彈牙，整一個(gè)充滿夏天的味道"。不禁流了口水，但是在沒有對(duì)土筍凍進(jìn)行了解和食用之前，曾一度認(rèn)為這是一種加了筍的果凍，直到我真正的見到這種食物以及在聽聞了它的介紹后深感自己的無(wú)知，原來(lái)土筍不是筍而是一種蟲子，是一種長(zhǎng)在海灘中沙蟲，土筍即涂筍。關(guān)于涂筍，據(jù)《閩雜記》記載："涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。由來(lái)提及泉州，泉州，不僅是海上絲綢之路的起點(diǎn)，還是土筍凍的發(fā)源地泉州是一座古城，建城于周秦時(shí)期據(jù)今有1750多年的歷史。一直以來(lái)泉州都因其獨(dú)特的地理位置成為中國(guó)重要的港口之一，宋元時(shí)期還被稱為"東方***大港"，也正是因?yàn)槠渲匾?，在古代的航運(yùn)貿(mào)易中有著不可替代的作用，后來(lái)泉州還成為了*****認(rèn)定的"海上絲綢之路"起點(diǎn)。泉州人有一個(gè)習(xí)慣，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，開口就是：走我?guī)闳コ酝凉S凍、海蠣煎、沙茶面、花生湯。豐澤區(qū)誠(chéng)招代理安海土筍凍

歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，比較好吃真正港；南平安海土筍凍收費(fèi)

魯小本提出，廈門人如此熱愛美食，何不舉辦一個(gè)能突出廈門特色的有趣的攝影比賽？于是，以土筍凍為主題的攝影比賽拉開帷幕。在為期一個(gè)月的征稿時(shí)間里，眾多角度各異的“土筍凍寫真”如雪花般紛至沓來(lái)。除由策展人和由公眾分別從中評(píng)選出兩件獲獎(jiǎng)作品外，兩位策展人還共同選出20件比較好作品，在展覽《能走的就行——中國(guó)鄉(xiāng)土食材攝影》上亮相。這意味著，普通市民有了與國(guó)際***攝影師的作品“同臺(tái)競(jìng)技”的機(jī)會(huì)。我之前去安海時(shí)，拍過(guò)一張村頭阿嬤賣土筍凍的照片，就投稿參加了。上***，市民黃皓月在參觀本次攝影季時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的作品入圍并被展出了。黃皓月點(diǎn)贊說(shuō)，這種活動(dòng)互動(dòng)性很強(qiáng)。南平安海土筍凍收費(fèi)