鹽焗雞起初起源于惠州，相傳在清朝的時候，惠州鹽商收入頗豐，鹽商的廚師就發(fā)明出將剩余的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語稱為“焗”，吃時才洗去表面鹽分。這個特別的制作方法輾轉(zhuǎn)流落到民間，當(dāng)時的鹽還是一個比較緊缺的資源，所以后來大家就發(fā)揮大智慧改用適量的鹽腌制，這道菜就稱為客家咸雞。后來這道菜又隨著客人家的遷移來到了廣州，粵菜師傅繼續(xù)將這道菜改良，用玉扣紙或草紙包住腌過的雞再以鹽密封焗熟，就變成了我們現(xiàn)在所說的古法鹽焗雞。鹽焗法便是用鹽焗、水焗法就是用水煮、氣焗法就是用氣蒸。北京傻瓜式鹽焗雞粉公司

鹽焗雞也符合現(xiàn)在人們對食品健康的要求，因為鹽焗雞制作工序簡單，途中不需要添加過多的調(diào)味料，天然的做法，使得鹽焗雞能夠把雞本身的營養(yǎng)保留下來。也因為是這樣，鹽焗雞不但美味，而且還是一道十分健康的美食。說到「鹽焗雞」很多人都不陌生，很多人知道鹽焗雞是一道廣東菜，但準(zhǔn)確來說鹽焗雞應(yīng)該屬于一道“客家菜”。鹽焗雞從它誕生的那天開始，就注定它是一道不簡單的菜。傳統(tǒng)鹽焗雞的制作技術(shù)大致上是可以簡化為四個字“三法九步”，三法也就是三種可以做成焗雞的方式，分別是較為傳統(tǒng)的“鹽焗法”還有后面經(jīng)過改良的“水焗法”和“汽焗法”，三種方法都?xì)v史悠久，而且步驟也是大同小異，只是不同的制作方法出來的口感和味道也會有所差別。河南傻瓜式鹽焗雞粉價位鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一。

鹽焗雞粉怎么配？鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調(diào)制而成，尤其適用于雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗，操作簡單方便，味香且咸鮮帶甘，隨時可烹制出專業(yè)鹽焗的美味！使用鹽焗雞粉，要先將三黃雞清理干凈，內(nèi)部的雞肺一定要消除，然后用水泡除血水去腥，再將雞稍微晾干，將鹽焗雞粉抹遍雞全身，內(nèi)部也要抹，肉厚的地方如雞胸、雞腿處可用針多扎幾下，方便入味，一只雞大約需要2兩鹽焗雞粉，然后放置冰箱或者靜置30分鐘，讓鹽焗雞粉的味道滲透到雞的肉內(nèi)。然后開大火，鍋里放水，水上放蒸格，格子上放雞，進(jìn)行蒸制。一般時間控制為30分鐘，從上汽開始算時間。蒸出來看起來顏色非常漂亮。肉嫩鮮香。可以撕成條再拌一些麻辣調(diào)料，直接吃也很好吃。這個主要是吃雞的鮮味。一般要選用三黃雞，或者土雞更好。

鹽焗雞的特點有哪些？在廣東粵菜中，喜歡鹽焗雞的人不在少數(shù)，許多人喜歡吃鹽焗雞清新的咸香，不難看出，做出一只好的鹽焗雞，它的精髓就在于“咸香”了。作為廣東傳統(tǒng)美食，鹽焗雞以其獨(dú)具特色的做法，肉質(zhì)爽嫩，皮香肉滑牽動著不少美食愛好者味蕾，有人說，白切雞比鹽焗雞更加原汁原味，事實卻恰恰相反，白切雞在制作過程中會添加許多不同的香料，因此大部分的雞味都被香料所掩蓋，而且白切雞也有其原本醇香，雖然比鹽焗雞更能符合大眾口味。但是說到原汁原味，到底還是鹽焗雞更勝一籌。鹽焗雞粉的保質(zhì)期一般為2年，開封后應(yīng)該密封保存在陰涼、干燥的地方。

鹽焗雞的制作步驟和方法：步驟一、準(zhǔn)備材料：雞肉、生抽、香油、鹽焗粉、花生油。步驟二、半只雞洗凈后放入盤內(nèi)備用，雞身上抹一層鹽焗雞粉。再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，加點生抽，攪拌成糊狀，再在雞的身上均勻的摸一層。抹好的雞放入蒸鍋內(nèi)，蒸12分鐘左右。之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油，倒在出鍋后斬好的雞肉上即可。水焗法：把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結(jié)果，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不但可以應(yīng)付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚(yáng)，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。氣焗法：（將姜味、精鹽、麻油等配料調(diào)好，涂在雞胸腔內(nèi)外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據(jù)說是后來為了適應(yīng)一些比較喜歡吃到既能保持傳統(tǒng)鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創(chuàng)新的。鹽焗雞粉對電飯鍋一般是沒有傷害的。遼寧客家鹽焗雞粉哪里有

制作好了后的鹽焗雞看起來色澤金黃，讓人食欲大開。北京傻瓜式鹽焗雞粉公司

鹽焗雞配方：1、雞的選擇。雞的選擇很重要，我自己做鹽焗雞，用的是老雞，，肉質(zhì)比較緊實，有嚼勁一些，而且出品賣相也還好看。2、食材的腌制。雞1只、味精10g、姜粒30g、食鹽30g。腌制方法：以上材料，均勻的涂抹的雞上面，腌制時間為6小時。3、香料包的配置。桂皮3g、黑胡椒粒8g、香葉4g、白芷3g、山奈2g、小茴香8g、白豆蔻4g、甘松2g、孜然3g、陳皮8g、黃梔子10g、丁香4g。香料包處理；鍋中加入冷水燒開，將上面的香料包裝到香料包，放入鍋中，煮3分鐘撈起，沖洗干凈即可。北京傻瓜式鹽焗雞粉公司

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