又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。如何鑒別醬香酒的真?zhèn)?？內蒙色澤微黃醬香酒空杯留香

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能人體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。純糧釀造，不添加外來物質。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。安徽入口醇和醬香酒不上頭醬香酒抿一小口，甜在舌尖，酸在舌側，苦在舌根，辣澀則混合在其中，整體的口感綿柔細膩，醇厚豐滿。

醬香酒始終堅守古法純糧醇釀，把持著醬香酒防線，工匠般堅持著出酒的配比:五斤高粱一斤酒的的嚴謹態(tài)度，秉持著“好酒知心”的匠人心態(tài)，保證了酒質的長期穩(wěn)定與規(guī)模發(fā)展。臻一小王子目前已成為一個占地4000多平米，年產醬香酒超千噸，原酒儲存量3000噸的規(guī)模企業(yè)。堅持以傳承歷史文化，以創(chuàng)新釀酒理念為己任，以“綠色、有機、健康”定位產品發(fā)展方向。視客戶為上帝，恪守“商業(yè)載道、誠信于商’的企業(yè)信條，質量為本、誠信經營。有著優(yōu)越的自然環(huán)境和悠久的歷史文化底蘊，幾千年工藝與中華文明交融與沉淀，鑄造了精益求精、至臻至純的品質。

酒如人生,亦需時間沉淀，制曲、上甑，道道難關，重重淬煉，臻一小王子在高溫中去蕪存菁，熬過5年的嚴寒酷暑，熬過與世隔絕的悠悠歲月，方升華出世。釀造醬香酒制酒過程為一年一個生產周期，從重陽下沙到次年丟糟，歷經春夏秋冬。在此期間經過“12987”，是中國白酒行業(yè)為復雜的酸酒工藝。制曲經嚴格檢驗的質量小麥篩選后，再粉碎成適當的粗麥粉，以無粗塊、手感不糙為好。保證粗細均勻，否則影響制曲質量。勾調師把不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審形成勾調方案，再按照合格的方案按比例放大進行勾調。儲酒輪次酒必須經過3年以上的貯存才能進行勾調，經大型勾調檢驗合格后，還要存放至少半年。在陳釀過程中不斷發(fā)生復雜的物理化學反應，使酒體中的優(yōu)養(yǎng)點及制放性物質自然揮發(fā)。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產品。

空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質白酒會很嗆人。掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿不嗆人。輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子氰嘶晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。醬香型白酒：亦稱茅濃香型，以貴州茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒為意味著，屬原漿白酒類。湖南苦度適中醬香酒香味濃郁

醬香型白酒主要經過了一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;內蒙色澤微黃醬香酒空杯留香

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1:1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發(fā)酵，使釀酒微生物占據優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。內蒙色澤微黃醬香酒空杯留香

貴州臻一小王子醬酒有限公司位于貴州省貴陽市南明區(qū)小車河街道花果園五里沖花果園五里沖危舊房、城中村改造項目M區(qū)3棟1單元15層9號[小車河辦事處]，擁有一支專業(yè)的技術團隊。在臻一小王子近多年發(fā)展歷史，公司旗下現有品牌臻一小王子,臻一小,帝王池等。公司堅持以客戶為中心、公司經營廠家直銷醬香酒，坤沙醬香酒、純糧食醬香酒、定制醬香酒、懷莊醬香酒、原漿醬香酒53度口味豐富、茅臺鎮(zhèn)醬香酒綿甜，年份醬香酒天然發(fā)酵，與赤水河得天獨厚的水源，氣候有著較大的關系，是自然環(huán)境和悠久的歷史文化底蘊。市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的醬酒，訂制醬酒，廠家醬酒，純糧食醬酒，從而使公司不斷發(fā)展壯大。