學(xué)生的飲食與營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該注意哪些？（一）、加強(qiáng)早餐。早餐的熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的1/3，它直接關(guān)系到學(xué)生能否有充沛的精力投入學(xué)習(xí)，因此，要推行營(yíng)養(yǎng)配餐員制度。（二）注重營(yíng)養(yǎng)搭配、互補(bǔ)和平衡。營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全，數(shù)量要充足，比例要適當(dāng)，提倡糧豆搭配和動(dòng)植物食品混食，這樣可使?fàn)I養(yǎng)素之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率。如大米、小米、大豆、牛肉分別單獨(dú)食用，其蛋白質(zhì)的吸收利用率分別為77%、57%、64%和76%，若以上四種食物分別按39%、13%、22%和26%的比例混合食用，其蛋白質(zhì)的吸收利用率可達(dá)89%。具體到一日食譜的確定，一般選擇兩種以上的動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上糧谷類食物原料。午餐是一日中重要的一頓飯，要提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該多補(bǔ)充一些優(yōu)異蛋白質(zhì)。佛山學(xué)生餐廳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送中心

學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐如何配置比較好？標(biāo)準(zhǔn)提出，學(xué)生一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。具體來看，谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食。蔬菜水果方面，每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。魚禽肉蛋中，禽肉可與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g至25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。佛山學(xué)生餐廳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送中心學(xué)齡兒童每天要攝入300毫升及以上的牛奶、酸奶或者相當(dāng)量的奶制品。

空腹需要遠(yuǎn)離哪些食物？橘子，含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃桔子，會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。荔枝，荔枝含糖量很高，空腹食用會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、胃脹。而且空腹時(shí)吃鮮荔枝過量會(huì)因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。菠蘿，內(nèi)含的蛋白分解酵素相當(dāng)強(qiáng)，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。菠蘿較好能泡一下淡鹽水，吃太多嘴唇及舌頭會(huì)發(fā)癢過敏，過食會(huì)讓胃酸過多也會(huì)讓人覺得惡心。山楂，味酸，具有消食作用，但若在空腹時(shí)食用，不單耗氣，而且會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重胃病。

學(xué)生飲食注意：一日三餐，早餐為先：建議孩子要養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律，不管在家還是在學(xué)校，考生要遵守“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。一日之計(jì)在于晨，再怎么忙亂，早餐一定要吃，因?yàn)槿梭w所需要的能量主要來自碳水化合物（糖類），學(xué)生早晨起床后，胃處于空虛狀態(tài)，此時(shí)血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開始活動(dòng)后，大腦和肌肉消耗糖，于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降，這時(shí)如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可以消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、沒精打采，反應(yīng)遲鈍。營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)：健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物。

飲水要科學(xué)。水在身體內(nèi)不但是起物質(zhì)代謝的媒體作用，水還直接參與蛋白質(zhì)、多糖、DNA等生物大分子結(jié)構(gòu)，共同完成人體物質(zhì)代謝和能量代謝等生理功能作用。因此，喝水也要講究科學(xué)。不能想喝什么就喝什么，更不能用飲料代替水。經(jīng)常喝飲料，非但起不到補(bǔ)水的作用，長(zhǎng)期下去，還會(huì)造成體內(nèi)脫水，喝水還是應(yīng)以白水為宜。讓“科學(xué)飲食，健康成長(zhǎng)”深入人心，成為師生的一種認(rèn)同。從思想轉(zhuǎn)變?yōu)樾袨椋@需要師生的共同努力，需要班主任和任課教師的引導(dǎo)，需要每位學(xué)生的自覺行為，只有形成共識(shí)與輿論，才能使“科學(xué)飲食，健康成長(zhǎng)”這樣一種溫情而上進(jìn)的氛圍彌漫在校園中。能量供給量應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的90%～110%，蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的80%～120%。南京兒童學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中餐食譜

配餐原則：品種多樣。佛山學(xué)生餐廳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送中心

學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)防缺乏。經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物。富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素c的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等。控油限鹽。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過每人每天6g。佛山學(xué)生餐廳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送中心

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