層級稍高的地區(qū)乃是自然現(xiàn)象，勞動者不得食，坐擁社會地位、經(jīng)濟資源者才是珍饈后面的享用者。起于某地而興于另一地，在現(xiàn)在這個差距越來越難以縮小的社會，實在不算一件怪事。其實有很多人認(rèn)為長虎土筍凍的土筍就是沙蟲。其實不對的。雖然沙蟲和土筍同屬于星蟲動物門，但前者的學(xué)名叫方格星蟲，俗稱沙蟲，在我國整個東部沿海都有分布，身體呈紅色，主要生長在砂質(zhì)地里；而后者的學(xué)名叫可口革囊星蟲，俗稱泥丁，集中分布在東南沿海，基本是黑的，生活在灘涂。想想也能明白，如果土筍就是沙蟲，那長虎土筍凍為什么不叫沙蟲凍？天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項。安海閩南特產(chǎn)土筍凍

中國人做菜，從沒遵循什么規(guī)矩。油鹽醬醋、煎炸烹炒，什么食材都能進廚房，花樣兒玩起來比街坊鄰居嘴邊的閑話還多。一不留神，餐桌上就會出道黑暗料理。在閩南，尤其在外地人對于泉州土筍凍的刻板印象里，喂進嘴里心得顫一顫的黑暗小吃，非得提上土筍凍幾句。生長在灘涂泥里的土筍，學(xué)名“星蟲”，注意了——土筍可不是筍。洗凈的土筍，“長得可真像蚯蚓啊”，嘴上嘮著、心里拒斥。但是做成一碗好吃的泉州土筍凍，就另當(dāng)別論。土筍凍初起源于泉州，“可以吃的，當(dāng)然可以吃的，來一碗吧。南安海沙蟲土筍凍制作方法很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實不然。

這時候，就能體現(xiàn)中文博大精深的語言了，土筍凍批發(fā)商發(fā)現(xiàn)那些如實告知“這是一種長在泥里的大肉蟲子”的攤主都被自然淘汰了。土筍凍批發(fā)商為大家科普一下，土筍學(xué)名：可口革囊星蟲，俗稱：海丁、海螞蝗、泥釘?shù)?。主要分布在浙江、福建沿海灘涂，廣東、廣西、海南和中國臺灣等省區(qū)也有分布。隸屬星蟲動物門，革囊星蟲綱，革囊星蟲目，革囊星蟲科?？煽诟锬倚窍x的外表著實不如它的口味令人著迷。身長7-10厘米，其外形粗陋，體表有灰黑或土黃的雜色，還拖著一條細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。如果在吃土筍凍之前見到了它的真身，大抵是吃不下的。愛的是它的味道和營養(yǎng)啊！可口革囊星蟲，當(dāng)初為它命名的科學(xué)家大概是一邊吃著一邊取的這個名字吧。單聽前兩個字就知道它有多么鮮美，以至于直接用“可口”來為它命名。

安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。）土筍凍色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，吃過回味無窮，閩南的朋友一定再熟悉不過了，外地的朋友，如果有到閩南的話一定要嘗嘗，保準(zhǔn)吃過還想吃。1.清洗土筍,將買回來的活土筍放入水盆內(nèi),在流水的配合下，用雙手一小把一小把摸過去，將土筍上的泥巴和一些雜質(zhì)清洗干凈。2.碾壓土筍,土筍清洗后。。。。。。。。。取涼井水，與土筍一起熬煮；

一般很多店家都有大粒、中粒、小?？梢赃x擇，價格各不相同。這種完全可以根據(jù)自己喜好來隨意發(fā)揮，而且夏季吃一個還倍感清涼爽口。關(guān)于土筍凍有一個故事，這個故事，關(guān)于鄭成功，鄭成功**的戰(zhàn)役中，曾經(jīng)有過一段時間，因為糧草不夠士兵們吃，治軍嚴(yán)明的他沒有接受百姓們的資助。于是就地取材，將將士們從海邊挖出的大量的“土筍”放到水中熬煮，熬煮了一段時間之后，冷卻下的的湯汁變成了Q彈的果凍狀，就誕生了現(xiàn)今廣為流傳的土筍凍。從另一種意義上來說，泉州土筍凍也算是歷史上**的一大“功臣”，值得被百姓們喜愛。當(dāng)時駐軍的地方里海灘是非常近的，所以將士們就都來到海邊挖出了大量的“土筍”。石獅海沙蟲土筍凍制作方法

但土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。安海閩南特產(chǎn)土筍凍

那么“土筍凍”是個什么東西呢？現(xiàn)實生活中土筍又叫涂筍，姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系。它實際上其實是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。其中的特有產(chǎn)品，就是一種名叫“土筍”的蠕蟲，這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。安海閩南特產(chǎn)土筍凍