土筍凍是閩南的特色小吃，泉州安海的土筍凍**有名比較好吃（因為本人雖不是安海人，但是泉州人，所以這點還是很清楚的），傳說這土筍凍是鄭成功無意中發(fā)明的，（土筍凍的來源：傳說鄭成功***之時，曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺，而他治軍嚴(yán)明，堅持不接受老百姓的任何資助。當(dāng)時駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日收復(fù)中國臺灣，經(jīng)常忘記用餐，有***，他不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤靡涯蓛龅耐凉S湯，沒想到味道比土筍湯還鮮美，后來，土筍湯就改良成土筍凍。安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。）土筍凍色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，吃過回味無窮，閩南的朋友一定再熟悉不過了，外地的朋友，如果有到閩南的話一定要嘗嘗，保準(zhǔn)吃過還想吃.可配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。小吃特產(chǎn)安海土筍凍商家

土筍凍的制作主料：（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制法1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）。3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。閩南特產(chǎn)安海土筍凍保質(zhì)期然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白；

目前發(fā)現(xiàn)**早述及“土筍凍”一詞的是清代周亮工，其所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復(fù)臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！蓖凉S凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴。

閩南人似乎男女老少都喜歡土筍凍，不止好吃，也認(rèn)為可祛火氣，可治咳嗽；至于外地人，則兩極分化，愛者深，怕者烈?！巴凉S”和沙蟲類似，都是星蟲，長相也相似，約指拇長短，“土筍凍”便是用它加工而成的凍品，傳統(tǒng)熬煮后冷卻，凝固成滿滿的一碗膠原蛋白，顏色通透，土筍蟲凍在其中，如果借著光線，看起來象是白色琥珀。人們一般把凍得硬一些的，叫土筍凍；把凍得稀一點的，叫土筍湯。小時候，放學(xué)經(jīng)過中山公園西門門口，都能見到個老爺爺，擺著個小攤子，旁邊有幾個象熱水壺般但略大點的保溫瓶；外婆接我下課時，經(jīng)常會幫我買一碟，上面只擺著三個小小的土筍凍，拌上配好的酸蘿卜、芫荽，沾上本地甜辣醬和自制黃色芥末醬后，當(dāng)用竹簽叉起送入口中，凍氣十足，加上酸味、辣味、芥末味，滿滿的口腔刺激感；而后細(xì)嚼慢咽，土筍肉味美甘甜，土筍凍清香軟嫩，回味無窮。這些粘稠的湯水就是土筍可以結(jié)凍至好的材料了。

古早時，海滄原稱“三都”，人說在這里有三寶：土筍凍、章魚和土龍。在海滄的老街就有這樣一家三都老牌土筍凍，始于1959年，至今已經(jīng)有50多年的歷史了。從爺爺陳清合一直傳到兒子陳文龍，再到現(xiàn)在孫子陳偉旭接管土筍凍，為的是三代傳承古早的土筍凍手藝，不讓**地道的土筍凍口味遺失。早些年的時候，陳氏家族做土筍凍生意只是為了養(yǎng)家糊口。受到陳清和的影響，慢慢地一家子都迷上了這門手藝。后來生意越做越大，延續(xù)到現(xiàn)在，海滄絕大多數(shù)的酒席，都不能缺少土筍凍這道菜。海滄坊間也流傳著這樣一句話，三都的土筍凍沒到?jīng)]法開桌。而且還能夠提供身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。購買安海土筍凍廠家直銷

泉州土筍凍是一道閩南有名的風(fēng)味小吃。小吃特產(chǎn)安海土筍凍商家

同時星蟲本身營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費者青睞。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價值。2013年5月28日，廈門市人民**公布第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)**性項目，海滄土筍凍制作技藝被列入其中。引發(fā)了土筍凍產(chǎn)地的爭議，不少人認(rèn)為，土筍凍是晉江安海的特產(chǎn)。據(jù)《閩雜記》記載“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)?！币恍┤藫?jù)此認(rèn)為，泉州安海是土筍凍的發(fā)源地，應(yīng)該是安海的特產(chǎn)，而不是廈門海滄的特產(chǎn)，列入廈門市非遺實為不妥。小吃特產(chǎn)安海土筍凍商家